سمك الفيليه هو سمك خالى من الشوك يمكن تحضير أطباق سمك الفيليه من أكثر من نوع من الاسماك كما يُفضل العديد من الأشخاص تناول سمك الفيليه لسهولة تناوله وتعدد الأطباق التي يمكن تحضيرها به، وسوف نتعرف في هذال المقال علي طريقة عمل سمك الفيليه.
سمك الفيليه المحمّر بالتوابل
المكونات
- 2 كيلوجرام من سمك الفيليه.
- كوب من الدقيق.
- 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
- 3ملاعق كبيره من الكمون المطحون.
- 2بيضة مخفوقة.
- فلفل وملح حسب الرغبة.
- زيت دوار شمس للقلي.
- 4ملاعق كبيره من الكزبرة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من بهار الكاري.
- نصف كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- اخلطى الدقيق مع كل من الكزبرة، والكمون، والكاري، والفلفل المطحون.
- اغسلي قطع السمك جيداً وتبليها بكل من الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون.
- أضيفي ما يقارب كوب من الماء والبيض إلى خليط الدقيق.
- قلبيهم جيداً إلى أن يتجانس الخليط، ثم اتركيهم جانباً لمدة ربع ساعه .
- سخني زيت القلي في طاسه عميقه على النار.
- تغمسي سمك الفيليه في الدقيق مع مراعاة أن يغطى جيداً.
- اقلي السمك من الجهتين إلى أن يصبح لونه ذهبى.
- جففي السمك بعد الانتهاء باستخدام ورق النشاف.
سمك الفيليه مع صوص الليمون والزنجبيل
المكونات
- 10شرائح من سمك الفيليه.
- كوب من عصير الليمون.
- 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى حلقات.
- 2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
- كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- 2ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون.
طريقة التحضير
- تبلي سمك الفيليه بالفلفل الأسود والملح.
- سخني الزيت في وعاء مناسب واقليه وحتى يتحمر من كلا الجانبين.
- أذيبي الزبدة في وعاء على نار متوسطة.
- أضيفي إلى وعاء الزبدة كلاً من الليمون، ومسحوق الزنجبيل، والبصل الأخضر، واستمري في تقليبها.
- أضيفي عصير الليمون واطهيها لمدة دقيقة.
- أضيفي البقدونس وقلبي المكوّنات مع بعضها جيّداً.
- رصي السمك في طبق التقديم، وصبي صوص الليمون والزنجبيل عليه.
سمك الفيليه مقلي بالشوفان
المكوّنات
- 2 كيلوجرام من سمك الفيليه.
- 2كوب ونصف من الدقيق.
- 6 بيضات.
- 6اكواب من الشوفان.
- ملعقتان صغيرتان من كل من الملح، والفلفل الابيض، وبودرة الزنجبيل، وبودرة الثوم، والبابريكا، والكمون، والكزبرة اليابسة، والكركم.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- اخلطي جميع البهارات مع بعضها، واقسمي خليط البهارات إلى قسمين، وضعي قسماً على قطع السمك وافركيها به، وضعي باقي البهارات على الدقيق.
- اخفقي البيض في وعاء آخر وأضيفي إليه رشة الملح والفلفل الأسود.
- ضعي الشوفان في وعاء ثالث، وأضيفي إليه رشة الملح والفلفل الأبيض.
- ابدئي بوضع شرحات الفيليه في الدقيق أولاً، ثم غمّسيها بالبيض، ثم في الشوفان.
- اقلي قطع السمك في الزيت الساحن حتى يصبح لونها ذهبياً.
سمك الفيليه بصوص البيستو
المكوّنات
- 6شرائح من سمك الفيليه.
- 2 كوب من صلصة البيستو جاهزة.
- 2 كوب من كريمة الطهي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- 2 كوب من الطماطم الصغيرة.
- 2كوب من الفلفل الملون، مقطع إلى مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- بهري شرائح السمك بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
- ضعي القليل من زيت الزيتون في طاسه على نار متوسطة، واقلي شرائح السمك من الجهتين حتى يصبح السمك ذهبي اللون.
- ارفعي السمك من الطاسه، وضعيها على ورق نشاف، ثم ضعي في المقلاة نفسها القليل من زيت الزيتون، ومعها صلصة البستو وكريمة الطهي، وقلبيها حتى تغلي قليلاً.
- أضيفي شرائح السمك إلى الصلصة واتركيها لبضع دقائق حتى يمتص السمك نكهة الصلصة.
