يعتبر محشي الطماطم من أنواع المحشي المميزة والتي لها مذاق مميز ومحبب من بين أصناف المحاشي الأخرى، فبجانب الأنواع التقليدية من المحاشي فإن محشي الطماطم قد اُعتبِر طبقا مميزا من أطباق المحشي، وبسبب اعتقاد البعض من النساء بصعوبة عمل محشي الطماطم وكذلك احتمالية عدم تحمل حبات الطماطم للحرارة مدة طويلة على النار مع الحفاظ على عدم تعرضها للتسوية الزائدة والذي يؤدي لتمزقها وخروج الأرز منها أحياناً، فإننا نقدم لكِ في موقع المصطبة اليوم طريقة عمل محشي الطماطم بالتفصيل، للحصول علي طبق مميز جداً من محشي الطماطم على مائدتك.
المحتويات
عرض
مقادير عمل محشي الطماطم
- ٢ كيلو من الطماطم ذات الحجم المتوسط.
- بصلة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من مفروم الثوم.
- ملعقة صغيرة سكر.
- مقدار من الشوربة أو المرق للتسوية.
- ٤ أكواب من الأرز.
- ٣ أكواب عصير طماطم.
- كوب من البقدونس المفروم.
- كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- كوب من الشبت المفروم.
- ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل.
- فص من الحبهان.
- ورقة لورا.
- ملعقة طعام كزبرة جافة ومطحونة.
- ملح طعام.
- رشة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ملعقة طعام سمن.
- ربع كوب من الزيت.
طريقة عمل محشي الطماطم
طريقة تحضير الطماطم قبل الحشو
- نقوم بغسل الطماطم أولاً، ثم نقطع الطرف السفلي لها بواسطة السكين.
- نراعي عند قطع طرف حبة الطماطم السفلي، أن تكون فتحة حبة الطماطم مناسبة لإدخال ملعقة صغيرة بها.
- كذلك نقوم بالاحتفاظ بأطراف الطماطم التي قمنا بقطعها، لأننا سنغطي بها محشي الطماطم عند وضعها علي النار للتسوية.
- بواسطة ملعقة صغيرة، نقوم بإزالة قلب حبة الطماطم من الداخل، مع ترك مسافة تقدر بنصف سنتيمتر تقريباً في الحواف؛ حتى تكون حبة الطماطم متماسكة جيداً عند التسوية.
- بعد ذلك نترك الطماطم جانباً لحين تحضير خلطة المحشي.
طريقة تحضير خلطة محشي الطماطم
- نقوم ببشر البصلة ووضعها على النار مع ربع كوب من الزيت، ويمكن استخدام السمن بحسب الرغبة.
- نقلب البصل حتى يميل لونه للاصفرار ثم نضيف إليه الثوم المفروم ونقلبهم مدة نصف دقيقة وحتى تظهر رائحة الثوم قليلاً.
نضيف إليهم بعد ذلك ثلاثة أكواب من عصير الطماطم ونتركهم حتى الغليان. - في تلك المرحلة نقوم بغسل الأرز وتركه في المصفاة مدة خمس دقائق.
- بعد غليان الطماطم على النار نضيف إليها الملح وبهارات اللحم والفلفل والنعناع الجاف، والكزبرة المطحونة والكمون والزنجبيل وملعقة صغيرة من السكر وفص من الحبهان وورقة لورا.
- ثم نضيف إلي صلصة الطماطم الأرز والبقدونس، والشبت، والكزبرة المفرومين، ونقلبهم جيداً، ونخفض حرارة النار ونغطي القدر.
- ننتظر حتى يتشرب الأرز كمية عصير الطماطم جيداً، ثم نرفعه من فوق النار وننتظره حتى يبرد.
طريقة تحضير محشي الطماطم
- باستخدام ملعقة صغيرة نقوم بوضع كمية من خلطة المحشي في كل حبة من حبات الطماطم، ونراعي ترك مسافة سنتيمتر عند حافة حبة الطماطم؛ لنترك مساحة لنضج الأرز وتضاعف حجمه بعد ذلك.
- بعد الانتهاء من حشو كل كمية الطماطم، نقوم بإحضار الأجزاء السفلية التي قمنا بقطعها من الطماطم في البداية، ونغطي بها حبات الطماطم.
- نضع محشي الطماطم في قدر أو صينية مناسبة، ونضيف إليه ملعقة من السمن.
- نقوم بإضافة كمية من الشوربة إلي محشي الطماطم، مع مراعاة وصول كمية الشوربة إلي حافة الطماطم فقط أو أقل بقليل، ثم نغطي القدر ونرفعه فوق النار.
- ننتظر بعد الغليان مدة خمس دقائق، ثم نخفض حرارة النار تماماً وننتظر حتى النضج.
