من المعجنات الحلوة والمشهورة في مصر بشكل كبير هي المنين، ويتم حشو المنين بالعجوة أو المكسرات أو الملبن، ويقدم المنين في وجبة الإفطار أو كحلوى مع كوب الشاي في المساء، ومنين العجوة من المعجنات العالية القيمة الغذائية، وهذا لاحتوائه على العجوة المليئة بالكثير من العناصر الغذائية المهمة للجسم، ويشتري الكثير منا منين العجوة وغيرها من المعجنات مثل القراقيش من المخابز ومتاجر الحلويات، ولكن طريقة عمل منين بالعجوة ليس بالصعوبة التي يتخيلها الكثير، فيمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة، وضمان جودتها ونظافتها وهذا لا يتوفر في ما يتم شرائه من المخابز.
المحتويات
عرض
عمل منين العجوة المصري
المقادير
- نصف كيلو من السمنة أو الزبدة السائلة.
- كيلو من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من اللبن.
- رشة من الملح.
- عجوة.
- ملعقة كبيرة من القرفة (حسب الرغبة).
- ربع كوب من السمسم.
- ماء دافئ.
طريقة التحضير
- نخلط السكر مع اللبن والخميرة ونقلبهم جيداً.
- في وعاء كبير نضع الزبدة ثم نضيف خليط اللبن والسكر والخميرة، ثم نقلب بملعقة خشبية.
- نضيف رشة الملح والبيكنج بودر ونقلب.
- نضيف الدقيق بالتدريج، ثم نعجن الخليط بالماء الدافئ، حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
- نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة.
- نضيف ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة إلى العجوة ونقلب، ثم نضيف السمسم والقرفة ونخلطهم سوياً.
- نرش كمية من الدقيق على سطح المطبخ، ونفرد العجينة لسمك لا يزيد عن 2 سم.
- نقطع العجينة إلى شرائح طولية، ونحشي كل شريحة بمقدار من العجوة.
- نرص قطع المنين في صينية فرن، ثم نغطي الصينية ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تختمر مرة أخرى.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ندخل الصينية ونتركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة، ثم نخرج الصينية بعد أن يكتسب المنين اللون الذهبي.
- يقدم المنين مع الشاي أو اللبن الدافئ.
- يمكن استبدال العجوة بالملبن، كما يمكن إضافة أي نوع من المكسرات المجروشة إلى العجوة.
عمل قراقيش مصرية بالسمسم
المقادير
- كوب من السمسم.
- كوب من بذور اليانسون.
- كوب من الزيت.
- ستة أكواب من الدقيق الأبيض.
- ماء دافئ للعجن.
- ثلاثة أكواب من السكر الابيض.
- ثلاثة اكواب من الماء الفاتر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من العسل.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير نخلط الدقيق مع السمسم واليانسون والزيت.
- نضيف الماء بالتدريج ونعجن، حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة.
- في هذه الأثناء نحضر القطر، حيث يتم إضافة الماء للسكر في قدر مناسب.
- يتم خلط السكر والماء على البارد بملعقة خشبية.
- نرفع القدر على النار ونتركه حتى يغلي، ثم نضيف عصير الليمون والعسل.
- نترك الخليط على النار لمدة عشرة دقائق ليتكاثف، ثم نرفعه من على النار ونتركه جانباً.
- نرش سطح المطبخ ببعض من الدقيق ثم نفرد العجينة، ونقطعها على شكل مربعات أو أي شكل حسب الرغبة.
- نرص القراقيش على صينية ونتركها نصف ساعة لترتاح.
- نسخن زيت غزير على النار، ثم نحمر كمية القراقيش حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نترك القراقيش على ورق مطبخ لعدة دقائق.
- نغمس كل حبات القراقيش فالقطر، ثم نرفعها منه ونتركها في طبق حتى تبرد تماماً.
- تبرد القراقيش بعد ذلك في الثلاجة وتقدم باردة.
- يمكن استبدال اليانسون بالجبنة القابلة للدهن، وحشو حبات القراقيش بالجبنة قبل قليها، كما يمكن حشوها بالمكسرات والعجوة.
