الفطير المشلتت هو نوع من أنواع المعجنات العربية، التي اشتهرت بها جمهورية مصر العربية، حيث يعتبر الفطير المشلتت أكلة مصرية شعبية منذ القدم، وهو عبارة عن رقائق لذيذة من العجين يتم تناولها مع الجبن والعسل والمربى، ويمكن تحضيره بحشوة أو بدون، ويحب الصغار والكبار تناول الفطير المشلتت في أي وقت، فهو مناسب لوجبة الإفطار والعشاء، كما يمكن تقديمه في الحفلات والمناسبات، وهنا نقدم لربة المنزل طريقة عمل الفطير بعدة طرق بسيطة وسهلة جداً.
المحتويات
عرض
طريقة الفطير المشلتت بالسمنة
المقادير
- ست أكواب من الدقيق الأبيض.
- أربعة أكواب من السمنة المذابة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ثلاثة أكواب من الماء الفاتر.
- رشة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نخلط الدقيق مع الملح جيداً ثم نضيف الماء بالتدريج.
- نعجن الخليط السابق باليد أو بالعجانة الكهربائية حتى نحصل على عجينة لينة ومتجانسة.
- نقسم العجينة إلى كرات متوسطة ومتساوية الحجم.
- ندهن كل كرة من كرات العجين ببعض من الزيت.
- نترك كرات العجينة المدهونة بالزيت في طبق كبير ونغطيها لمدة نصف ساعة.
- نأخذ الكرة الأولى ونفردها بالنشابة على سطح نظيف ثم ندهنا بالسمن جيداً.
- نطبق العجينة السابقة على بعضها البعض على شكل مربع.
- نحضر الكرة الثانية ونفردها بنفس الطريقة ثم ندهنها بالسمنة.
- نضع العجينة الأولى فوق العجينة الثانية ونطبقها عليها.
- نكرر الخطوات السابقة حتى ننتهي من كرات العجين.
- نترك الفطير المشلتت يرتاح لمدة عشر دقائق.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونحضر صينية فرن مدهونة ببعض من الزيت.
- نضع الفطير المشلتت في الصينية ونخبزه حتى ينتفخ ويكتسب اللون الذهبي.
- يمكن خبز الفطير في مقلاة عادية غير قابلة للإلتصاق حتى يكتسب اللون الذهبي من الجهتين.
- يمكن حشو كرات العجينة بالجبنة أو اللبنة للحصول على الفطير المشلتت المحشي.
طريقة الفطير المشلتت الخفيف بالزيت
المقادير
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب من الماء الفاتر.
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- في طبق كبير نخلط الدقيق والسكر والملح ثم نضيف الماء وعصير الليمون تدريجياً.
- نعجن الخليط السابق جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم وندهن كل كرة ببعض من الزيت.
- نترك الكرات في طبق مدهون ببعض من الزيت ونغطيها لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- نفرد الكرة الاولى بباطن اليد بعد دهن اليد جيداً بالزيت.
- نطبق الكرة الاولى على بعضها البعض على شكل مربع.
- نفرد الكرة الثانية بنفس الطريقة ونضع في وسطها العجينة الأولى.
- نطبق العجينة الثانية على الأولى.
- نكرر الخطوات السابقة حتى نحصل نتنهي من جميع الكرات.
- نضع الفطير المشلتت في صينية مدهونة بالزيت.
- نخبز الفطير المشلتت في فرن ساخن على درجة 180 درجة مئوية لمدة لا تقل عن ثلث ساعة.
- يمكن رش الفطير المشلتت بالسكر بعد إخراجه من الفرن مباشرة وبهذا نحصل على الفطير المشلتت بالسكر.
