الدجاج من الوجبات الرئيسية في كل منزل، ويتم تناولها أكثر من مرة في الأسبوع، لذلك يجب أن تنوع ربة المنزل في الطريقة التي تقدم بها الدجاج لأسرتها في كل مرة، ولأن طعم الدجاج يعتمد على التتبيلة المضاف له، فكل ما كانت التتبيلة لذيذة، كل ما أصبح طعم الدجاج أطيب،كما ان مدة ترك الدجاج في التتبيلة يؤثر بشكل كبير على الطعم، فكل ما كانت المدة كبيرة كل ما ظهرت النكهة بشكل اكبر في مذاق الدجاج، وأفضل مدة لترك الدجاج في التتبيلة هي لليلة كاملة، أما أقصر مدة هي ساعة على الأقل،ويوجد عدة وصفات لعمل تتبيلات مختلفة للدجاج، يمكن لربة المنزل اختيار المناسب لها منهم وتطبيقها في مطبخها بكل سهولة.
المحتويات
عرض
تتبيلة زيت الزيتون والثوم
المقادير
- حبة كبيرة من الدجاج.
- دقيق.
- خل.
- حبتان كبيرتان من الليمون.
- أربع ملاعق كبيرة من برش الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نغسل الدجاجة جيدا بالماء والدقيق والخل، ثم نقطعها من الظهر أو إلى أربعة أجزاء (حسب الرغبة).
- في وعاء كبير نخلط الثوم مع زيت الزيتون والملح والبهارات وبرش الليمون.
- نعصير الليمون على الخليط السابق، ثم نقلب جيداً.
- نحدث بعض من الشقوق في لحم الدجاج بسكين حاد، ثم نوزع التتبيلة على الدجاج من الخارج والداخل جيداً.
- نغطي الدجاج بورق نايلون وندخلها الثلاجة لليلة كاملة أو لمدة ساعتين على الأقل.
- نحضر مقلاة مناسبة على نار عالية، ثم نضع بها بعض من زيت الزيتون.
- نضع الدجاج في المقلاة ونتركه لمدة دقيقتين، ثم نقلبه على الجانب الأخر.
- في هذه الأثناء نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم نرفع الدجاجة من المقلاة في صينية فرن مناسبة.
- نترك الدجاجة في الفرن لمدة نصف ساعة ثم نقدمها.
تتبيلة الصلصة وزيت الزيتون
المقادير
- دجاجة كبيرة مغسولة ومقطعة إلى نصفين.
- حبة كبيرة من البصل.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
طريقة التحضير
- نقشر البصل ونفرمه فرماً ناعماً.
- في وعاء كبير نخلط كل من الملح والبهارات والليمون والخل والبصل وزيت الزيتون والصلصة سوياً.
- نحدث فتحات في لحم الدجاج الداخلي، ثم نوزع التتبيلة على الدجاج من الداخل والخارج.
- نترك الدجاج في التتبيلة لفترة، ويفضل لليلة كاملة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم نحضر صينية فرن ونضع بها الدجاج المتبل.
- نوزع التتبيلة المتبقية فوق الدجاج.
- نغطي الصينية بورق قصدير وندخلها الفرن.
- ترك الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة.
- نرفع القصدير من على الصينية ثم نتركها في الفرن لمدة عشر دقائق، ثم نخرجها ونقدمها.
عمل تتبيلة الزبادي
المقادير
- حبة كبيرة من الدجاج المغسول.
- كوب كبير من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الصلصة.
- ملعقة كبيرة من المستردة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- حبة كبيرة من البصل.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- فحمة.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير نخلط الزبادي مع الخل والصلصة والمستردة وباقي التوابل.
- نفرم البصل ونضيفه إلى الخليط السابق.
- نتبل الدجاجة من الداخل والخارج بالتتبيلة، ثم نتركها في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم نقوم بلف ورق قصدير على الصينية.
- ندخل الصينية لمدة نصف ساعة، ثم نزيل القصدير ونترك الصينية لمدة خمس دقائق.
- يمكن إشعال الفحمة ووضعها على الدجاجة، لكي تكتسب رائحة الفحم.
