نتعرف اليوم على طريقة عمل خبز العروق العراقي، وذلك في ظل اهتمام موقع المصطبة بمعرفة ربة المنزل لكافة أنواع المأكولات على مستوى العالم، واليوم سنتعرف من داخل المطبخ العراقي على طريقة عمل خبز العروق العراقي، والذي يعد في حد ذاته وجبة متكاملة لاحتوائها على البروتينات والنشويات والدهون وغيرها من العناصر الهامة جداً للجسم وخاصة الأطفال، وفيما يلي كيفية عمل خبز العروق العراقي بالخطوات المفصلة.
المحتويات
عرض
مقادير عمل خبز العروق العراقي
- كيلو من دقيق القمح الأبيض.
- نصف كيلو من اللحم المفروم المضاف إليه قليلاً من الدهن أو ملعقة طعام سمن أو زيت.
- حبتين من البصل.
- حزمة متوسطة من البقدونس.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملح طعام بحسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ماء كافي للعجن.
طريقة عمل خبز العروق العراقي
- نبدأ بمزج كيلو الدفيق مع رشة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية ونصف ملعقة صغيرة من السكر، ثم نخلطهم جميعاً.
- نضيف بعد ذلك ربع كوب من الزيت ونخلطه مع خليط الدقيق وبقية المكونات الأخرى جيداً.
- ثم نضيف الماء بالتدريج إلي الدقيق حتى تتكون عجينة متماسكة، ونراعي اختلاف كمية الماء المُضافة إلي الدقيق بحسب نوع الدقيق المستخدم.
- نستمر بالعجن مدة عشر دقائق، ثم نحضر وعاء ونضيف إليه قليلاً من الزيت ونمسح جميع جوانب الوعاء بالزيت جيداً، ثم نضع العجينة في الوعاء ونغطيها بواسطة كيس بلاستيك خاص بالأطعمة، ونتركها حتى تختمر لمدة ساعة تقريباً.
- بعد ذلك نفرم حزمة البقدونس بشكل ناعم جداً، ونفرم كذلك حبتين من البصل ونتركهما جانباً.
- في وعاء آخر نضيف كل من اللحم والبصل ونخلطهم جيداً.
- ثم نضيف إليهم البقدونس المفروم ونخلطهم جيداً.
- بعد خلط اللحم والبصل والبقدونس معا، نضيف إليهم كل من ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، ونصف ملعقة صغيرة من الكاري، ونصف ملعقة صغيرة من الكركم، ونضيف ملح الطعام إلي الخليط بحسب الرغبة في المذاق.
- نخلط اللحم وبقية المكونات الأخرى مع التوابل جيداً.
- ننتظر حتى مرور ساعة ونتأكد من تخمر العجين جيداً.
- نضيف خليط اللحم والبقدونس والبصل إلي العجين المختمر.
- نقلب العجين مع خليط اللحم جيداً مدة خمس دقائق حتى تمتزج كل المكونات بشكل جيد.
- نترك العجينة مع خليط اللحم مدة ربع ساعة حتى ترتاح قليلاً.
- نحضر عدد من صواني الخبز ونضع عليها ورق الزبدة.
- نأخذ كمية متوسطة من العجين ونقوم بفردها جيداً على ورق الزبدة على صينية الخبز، بحيث تكون على شكل دائري بحجم وسُمك متوسطين، ونراعي ألا يكون سمك العجين كبيراً حتى ينضج الخبز جيداً من الداخل وفي وقت قليل، كذلك لا نجعل سمك العجين رفيعا جداً وبالتالي يصبح الخبز جافا.
- كذلك من الممكن تشكيل خبز العروق العراقي بأي شكل وحجم نرغب به، مع مراعاة السُمك مثلما ذكرنا في الخطوة السابقة.
- نقوم بفرد بقية العجين حتى ننتهي منها تماماً.
- نقوم بإشعال الفرن مدة ربع ساعة قبل البدء في إدخال الخبز إلي الفرن.
- ثم ندخل الخبز إلي الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية، ونترك الخبز في الفرن حتى يحمر لونه قليلاً.
- بعد مرور عشر دقائق، نقوم بتبديل أماكن الصواني بالفرن، وذلك في حالة وضع صواني الخبز على أكثر من رف بداخل الفرن.
- ونترك الخبز مدة خمس دقائق أخرى، ثم نخرجها من الفرن، ونراعي عدم ترك الخبز مدة أطول من ربع ساعة في الفرن؛ حتى لا يصبح جافا.
