نقدم لكم اليوم طريقة عمل عرايس باللحم أو الدجاج حيث تعتبر تلك الوصفة من الوصفات التي تشتهر بها بلاد لبنان وسوريا ومختلف الدول العربية وتعتبر طريقة عرايس اللحم من الوصفات المتكاملة من حيث القيم الغذائية والسعرات الحرارية والفيتامينات والمعادن التي يحتاج إليها جسم الإنسان كما أن طريقة عرايس باللحم لا يحتاج الكثير من الوقت أو المجهود مثل الأطباق الخاصة باللحوم الأخرى وتتميز عرايس اللحم بأنها خفيفة على المعدة وذو مذاق شهي ولذيذ وسهلة من حيث الإعداد والتحضير وسوف يحبها جميع أفراد الأسرة كبار وصغار.
عمل عرايس باللحم
المقادير
- نصف كيلو جرام لحم مفروم ناعم.
- 3 ملاعق زيت زيتون.
- 5 ملاعق عصير ليمون حامض.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 2 حبة فلفل أخضر رومي.
- 2 حبة طماطم حمراء.
- بصلة واحدة متوسطة الحجم.
- 4 فصوص ثوم.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- بهارات طعام مشكلة نصف ملعقة صغيرة.
- ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- 6 أرغفة خبز صغيرة الحجم.
طريقة عمل عرايس باللحم
- نقطع الفلفل الأخضر والطماطم والبصل والثوم إلى قطع صغيرة ونضعها في الخلاط الكهربائي.
- نفرم المكونات فرمًا ناعما حتى تمتزج كافة المكونات معًا.
- نحضر بولة ونضع بها اللحم المفروم ناعم ونضيف إليه المكونات التي فرمناها في الخلاط الكهربائي.
- نضيف عصير الليمون الطازج وزيت الزيتون إلى اللحم والمكونات ونقلب جيدًا.
- نحضر الخبز ونفتحه من المنتصف مع إبقاء جزي متماسك.
- نحشي الخبز بخليط اللحم حتى الانتهاء من كافة الكمية الموجودة لدينا.
- ندهن وجه الخبز القليل من الزيت والماء.
- نحضر صينية الفرن وندهنها بالقليل من الزيت.
- نضع الخبز ونرصه في الصينية وندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- نترك الخبز حتى يحمر وجه ثم نقلبه على الوجه الآخر.
- تقدم طريقة عمل عرايس باللحم وهي ساخنة مع السلطة الخضراء أو سلطة الزبادي.
عمل عرايس باللحم الأبيض ( لحم الدجاج )
المقادير
- 100 جرام صدور دجاج مفرومة ناعم.
- رغيف كبير من الخبز البلدي.
- رشة صغيرة قرفة.
- رشو صغيرة زنجبيل.
- رشة صغيرة هيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة ناعم.
- ملعقة صنوبر محمص.
- 2 ملعقة زبدة سائلة.
- ملعقة بصل مفروم ناعم.
- ملعقة أوراق بقدونس مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم.
عمل عرايس باللحم بالخطوات
- نضع صدور الدجاج المفرومة في وعاء عميق ونتبلها بالبهارات والملح والكزبرة والقرفة والهيل.
- نضع باقي المكونات البصل والثوم والخضرة على صدور الدجاج المفرومة ونقلبها جيدًا حتى تمتزج كافة المكونات.
- نحضر الخلاط الكهربائي ونضع به خليط الدجاج ونفرم حتى نحصل على خليط ناعم جدًا.
- نفتح رغيف الخبز وندهنه بالقليل من الزيت.
- نحشي الخبز بخلطة الدجاج ونوزع الخلطة داخل الخبز جيدًا ونضغط على الخبز برفق.
- نحضر صينية الفرن وندهنها بالزيت ونضع بها الخبز.
- ندهن وجه الخبز بالقليل من الزبدة المذابة.
- ندخل الصينية على درجة حرارة 200 مئوية.
- ننتظر حتى يحمر وجه الخبز.
- نخرج الخبز ونقطعه إلى مثلثات ونقدمه وهو ساخن.
- نقدم طريقة عمل عرايس باللحم الأبيض مع سلطة زبادي وشيبسي ومخلل زيتون وبألف هنا.
