كيف يؤكل الكفيار ؟ الكافيار هو البيض المالح المستخرج من بطارخ سمك الحفش الذي نجده يعيش في المياه الباردة كبحر القزوين الذي يعد بدوره مصدر للكافيار ويعد الكفيار من افضل واشهى الاطعمه الصحيه فهو غنى بالبوتاسيوم الذى يمد الجسم بالطاقه وهو علاج للكلى ، ويصنف بأنّه نوع من أنواع المقبلات الراقية الغالية الثمن، ويطلق عليه لقب “اللؤلؤ الأسود”، حيث يعد الطبق الرئيسي والأساسي المتواجد على موائد الأثرياء والملوك، حيث يعتبر رمزاً للفخامة، الكافيار.
أنواع الكافيار
البيلوغا
الذي يتميز بلونه الأسود الداكن، بالإضافة إلى حجمه الكبير حيث يعد أفخر أنواع الكافيار، ويتمّ استخراجه من سمكة الحفش والتي تعمر بدورها لأكثر من 100 سنة.
السفروغا
الذي يميزه حبيباته الصغيرة، وألوانه الداكنة، كما ويتمّ استخراجه من سمكة الحفش المعمّرة لأقل من خمسين سنة، وبدوره يعدّ أقل أنواعه من ناحية الجودة.
باوستيرا
صاحب اللون الذهبي أو اللون الرمادي، المستخرج من سمكة الحفش المعمرة لخمسين سنة.
كيف يؤكل الكفيار ؟
يؤكل الكافيار من العلبة بشكل مباشر دون حاجة لطهيه، كما من الممكن أيضاً إضافة بعض المكوّنات الأخرى للكافيار حسب الرغبة، مثل السلطات، ونذكّر من الوصفات التي يدخل في تحضيرها الكافيار البطاطس بالكافيار.
سلطة الكافيار بالبطاطس
المكونات
- 4حبات من البطاطس.
- كوب من الكريمة.
- عصير ليمونة.
- رشّة من الفلفل الأبيض.
- 6 فصوص ثوم مفروم.
- 2ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- كافيار.
طريقة التحضير
- نقلب كل من الكريمة، والليمون، والفلفل الاسود، والثوم ونضعه لمدّة ساعة إلى ساعتين في الثلاجة نبشر البطاطس ونصفيها من الماء، ثمّ نتشكلها كالفطائر السميكة ونقليها في الزيت ، بعد إخراج البطاطس من القلي نضعها على الورق النشاف.
- ندهن كل حبّة من حبات البطاطس بخليط الكريمة الذي قمنا بتحضيره ، ونزينهم من خلال إضافة الكافيار.
كافيار بالبيض
المكونات
- 8ّ بيضات مسلوقه، مقشومة من النصف.
- 3ملاعق كبيره من الثوم .
- 4ملاعق كبيره من الكريمه الحامضة.
- 2ملعقة كبيرة من نبات الكبر.
- ضمتان جرجير.
- 4ملاعق كبيرهمن كافيار (بيلوغا).
طريقة التحضير
- ننزع صفار البيض بحذر، دون إتلاف البياض، ، وإمالة البيضة للسماح للبياض بالخروج من البيضة.
- نخلط صفار البيض ونخلطه مع الكريمه الحامضة، ونضيف الثوم ونبات الكبر ونخلط جيداً.
- نملأ الفراغ الموجود في بياض البيض بخليط صفار البيض، ونضع مقدار من الكافيار في أعلى كل بيضة.
- نفرش الطبق باأوراق الجرجير بعد غسلها وتنظيفها ونصف عليه أنصاف البيض بشكل مرتب ونقدمه.
