تعتبر الفلافل الفلسطينية من الأكلات الشعبية التي حازت على شهرة كبيرة في فلسطين، حيث إنها نفضلة لدى الكثيرين بفضل مذاقها الجيد وسعرها الرخيص، وعادة ما يتم تقديمها في الخبز كساندويتش أو تقديمها مع الحمص والفول، وسنقدم لك سيدتي في السطور التالية طريقة تحضيرها.
طريقة تحضير الفلافل الفلسطينية
المكونات:
- 2 كيلو غرام من الحمص المنقوع لمدة ست ساعاتٍ أو لليلةٍ كاملةٍ.
- خمسمئة غرامٍ من البصل المفروم ناعماً.
- نصف حبة كبيرة من الفلفل الحار.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- حزمتان من البقدونس المفروم ناعماً.
- ربع كوب من النعناع المفروم ناعماً.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات الفلافل المشكلة.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصوديوم.
- زيت ذرة للقلي بحسب الحاجة.
- ملح طعام بحسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- أحضري وعاء الخلاط الكهربائي وضعي الحمص المنقوع به، ثم قومي بطحنه جيدًا حتى يصبح طريا.
- أضيفي كل من البصل والثوم المهروس والنعناع المفروم والفلفل الحار والملح والكمون وبهارات الفلافل والبيكنج باودر، إلى وعاء الخلاط الكهربائي واستمري في
- الخلط حتى يتشكل مزيج ناعم.
- ضعي الخليط الذي تشكل لديك في كيس من النايلون وضعيه على الرف العلوي للثلاجة لمدة ساعة كاملة.
- أخرجي الخليط من الثلاجة وأضيفي بيكربونات الصوديوم إليه واخلطي جيدًا.
- ضعي مقلاة واسعة على النار وضعي فيه زيت غزير.
- شكلي المزيج على شكل أقراص دائرية ثم ضعيها في الزيت الساخن.
- اتركي أقراص الفلافل في الزيت الساخن حتى يحمر لونها من الجانبين ثم أخرجيها من الزيت وضعيها في طبق التقديم.
- قدميها ساخنة إلى جانب طبق من التبولة و البطاطا المقلية والخبز الساخن.
طريقة تحضير التبولة
المكونات:
- ربع كوب من البرغل المنقوع.
- أربع حبات من البندورة المقطعة إلى مكعبات.
- حبة من البصل المفروم ناعماً.
- ثلاثة أكواب من البقدونس المفروم ناعماً.
- نصف كوب من النعنع المفروم.
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملح طعام بحسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- اغسل البقدونس والنعنع وقومي بفرمهما ناعما.
- اغسلي البندورة وقطعيها إلى مكعباتٍ متوسطة الحجم.
- افرمي البصل فرماً ناعماً ثم ضعيه في وعاء مع البقدونس والنعنع والبندورة.
- قومي بإضافة البرغل إلى المكونات السابقة وقلبي جيدًا، ثم أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون والملح، وقلبي المكونات سويًا.
- اسكبي المزيج فيطبق التقديم وزينيه بأوراق الخس.
