كيفية طبخ سمك سنجارى

السمك من اجمل والذ الاكلات التي يتناولها الملايين حول العالم، ويتميز السمك بفوائده الصحية وطعمه اللذيذ للغاية، وسوف نتحد اليوم عن كيفية طبخ سمك سنجارى بأكثر من وصفة واكثر من تتبيلة.

كيفية طبخ سمك سنجارى

المكوّنات

• 2 حزمة من الكزبرة الخضراء.
• 6 حبات كبيرة من الطماطم.
• 2سمكة من القاروس بوزن 10 كيلوغرامات.
• عصير من الليمون.
• 2معلقه كبيره من الكمون.
• 6فصوص من الثوم.
• 2 حزمة من الشبت.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

1. تُفتح سمكة القاروس من الجانب، أمّا الجانبان الخلفيّ والأماميّ فيبقيان متّصلين.
2. تُتبّل السمكة بالفلفل والملح.
3. يُقطّع كلّ من الطماطم، والثوم، والكزبرة، والشبت، ثمّ تُمزج المكوّنات مع الفلفل، والكمون، والملح.
4. يوضع الخليط داخل فتحة السمك، ثمّ يُدخَل إلى الفرن لمدة نصف ساعه.
5. يُخرَج السمك من الفرن، ثمّ يتمّ تقليبه مباشرة مع عصير الليمون.

كيفية طبخ سمك سنجارى مع التتبيلة

المكوّنات

• 6 سمكات من النوع البوري أو سمك البلطي.
• 6 ملاعق كبيرة من منقوع التمر الهنديّ.
• 6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 6 أعواد من البصل الأخضر.
• 6قرون من الفلفل الأخضر الحار.
• حزمة من الشبت.
• حزمة من البقدونس.
• حزمة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 ملعقة كبيرة من الكمون.
• 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
• 2ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• رأس من الثوم.

طريقة التحضير

1. يُدعَك السمك بالملح، ثمّ يتمّ غسله بالماء البارد، ويُجفّف باستخدام ورق المطبخ.
2. يُفتَح السمك من جهة واحدة وهي جهة البطن، وذلك باستخدام السكين ليصبح شكله كالكتاب المفتوح.
3. يُسخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
4. تُجهز صينية للفرن، ويُوضع السمك في الصينية بشكل يكون فيه ظهر السمكة للأسفل وبطنها من جهة اللحم إلى أعلى.
5. تحضر التتبيلة من خلال خلط الثوم، والكزبرة والبقدونس، والشبت، والشّطة، والملح، والبصل في الخلاط حتى الحصول على خليط ناعم.
6. إضافة كلّ من عصير الليمون، ومنقوع التمر، والزيت، أثناء تشغيل الخلاط حيث تتكون صلصة متجانسة مع بعضها.
7. تُوزّع التتبيلة على بطن السمك.
8. يُضاف كوب من الماء على السمك، ثمّ يُغلّف السمك بورق الألمنيوم.
9. توضع الصينية في الفرن للطهي لمدة نصف ساعة، حتى ينضج السمك ويتشرّب التتبيلة.
10. يُخرَج السمك من الفرن ويُنزع عنه ورق الألمنيوم، ثمّ يعاد مرة أخرى إلى الفرن لمدة عشر دقائق حتى يتحمّر سطح السمك، ويقدّم مباشرة.