هناك الكثير من الوجبات التي تدخل اللحوم في تحضيرها، وخاصة اللحمة المفرومة والتي يمكن لربة المنزل طهي الكثير من الوجبات اعتمادا عليها، بل إنها إذا وجدت في ثلاجتها ستتخلص من حيرة التفكير في الغداء الذي يمكنها تحضيره لأسرتها، وسنتعرف سويا على وجبات يمكنك طهيها باللحمة المفرومة.
أولا: المسقعة باللحمة المفرومة
المكونات
- 3 حبات كبيرة من الباذنجان.
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- 4 حبات طماطم مفرومة.
- 1 حبة كبيرة بصل مقطعة أجزاء صغيرة.
- 2 ملعقة كبيرة رب بندورة.
- 2 حبة فلفل أخضر ومثلها فلفل أحمر.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت ذرة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 2 كوب ماء.
- زيت ذرة لقلي الباذنجان.
طريقة التحضير
- احضري وعاء وقطعي به الباذنجان إلى شرائح متوسطة الحجم.
- ضعي مقلاة بها زيت غزير على النار واقلي شرائح الباذنجان بها حتى تصبح ذهبية اللون.
- ارفعي الباذنجان من الزيت وضعيه على ورق النشاف للتخلص من الزيت الزائد.
- احضري صينية الفرن ورصي بها نصف كمية الباذنجان.
- قومي بعد ذلك بتقطيع البصل إلى أجزاء صغيرة وافرمي الطماطم وقطعي الفلفل إلى مكعبات.
- ضعي مقلاة على النار وبها كمية قليلة من زيت الذرة وضعي اللحمة بها وقلبيها على نار متوسطة حتى يتغير لونها.
- أضيفي البصل المفروم إلى اللحمة ثم أضيفي الثوم المهروس والطماطم ورب البندورة والفلفل والملح.
- قلبي المكونات سويا حتى تتجانس ثم أضيفي الماء المغلي.
- اتركي المزيج على النار لمدة 10 دقائق ثم ارفعيه عن النار.
- ضعي خليط اللحم على طبقة الباذنجان التي وضعتيها في الصينية.
- قومي برص الكمية المتبقية من الباذنجان على الوجه.
- غلفي الصينية بورق الألمونيوم وأدخليها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.
- أزيلي ورق الألمنيوم بعد 20 دقيقة وأعيدي الصينية إلى الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق حتى يتحمر السطح.
- يمكنك تزيينها بكمية من الصنوبر واللوز بعد قليهما.
ثانيا طريقة تحضير حمص باللحمة المفرومة
المكونات
- 250 غرام لحمة مفرومة.
- 2 كوب حمص
- كوب طحينة.
- نصف كوب عصير ليمون.
- 3 ملاعق كبيرة لوز مقلي.
- 2 فص ثوم مهروس.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من سماق.
طريقة التحضير
- ضعي قدر على النار واسلقي به الحمص غذا كان معلبا.
- إذا كان الحمص جاف قومي بنقعه في ماء لمدة 24 ساعة ثم اسلقيه لمدة 40 دقيقة.
- احضري وعاء عميق وامزجي به الطحينة وعصير الليمون.
- صفي الحمص جيدا ثم ضعيه في الخلاط الكهربائي واطحنيه جيدا، ثم أضيفي إليه الطحينة والثوم وامزجي جيدا.
- ضعي مقلاة غير لاصقة على النار وضعي بها اللحمة المفرومة وقومي بتشويحها لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي زيت الزيتون إلى اللحم وقلبيه بين الحين والآخر.
- أضيفي الملح والفلفل والبهارات إلى اللحم وقلبي جيدا.
- احضري طبق التقديم وافردي الحمص به وضعي عليه اللحمة ثو زيني الطبق باللوز والسماق والكمون.
