سوف نتعرف من خلال موقعنا على وصفات طبخ جديدة تنقسم الوصفات الى روبيان بهاري، الأرز بالكبدة والمكسرات، السمك المقلي على الطريقة الهندية أتمني أن هذه الوصفات تعجب حضراتكم.
وصفات طبخ جديدة
روبيان بهاري
المقادير
- كيلو روبيان
- نصف كوب خل أبيض
- ٢ ملعقة كبيرة مسحوق الكاري
- ١ ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون حديثاً
- ٢ ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة حديثاً
- نصف كوب زيت ذرة
- ٢ بصلة متوسطة ومقطعة جوانح رفيعة
- ٦ أسنان ثوم مقطعة
- ٢ ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
- ٢ كوب حليب جوز الهند
- نصف كوب عصير تمر هندى مرآز
- كوب ماء
- ١ فلفلة باردة مقطعة جوانح
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة
طريقة التحضير
- يزال رأس الربيان والقشور ويبقى فقط الذيل ويغسل ثم يتبل بقليل من الملح والخل لمدة ١٠ دقائق.
- يسخن الزيت في وعاء ويقلى البصل والثوم والزنجبيل مدة ٣ دقائق ثم يوضع البهارات ويقلب لمدة دقيقتين.
- يوضع حليب جوز الهند وعصير تمر الهند والماء والفلفل الأخضر وباقى الملح ويطبخ لمدة دقائق.
- يوضع الربيان على الخليط والكزبرة الخضراء ويطبخ لمدة ١٠ دقائق حتى ينضج (يقدم مع الرز الأبيض) وبالهنا والشفاء.
الأرز بالكبدة والمكسرات
المقادير
- ٢ كوب رز بسمتي أو مصري
- ١/٢ كيلو كبد دجاج (يمكن إضافة قوانص وقلوب الدجاج أيضاً بعد سلقهم قليلاً في الماء)
- مقدار من اللوز والصنوبر والزبيب
- زبدة
- مكعبين مرقة دجاج
- بصلة مبشورة
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتحمير اللوز والصنوبر والزبيب في الزبد ثم ننشلهم على ورق نشاف.
- نقوم بتحمير الكبد بعد تقطيعها قطعاً صغيرة نوعاً ما في الزبد المتبقي من تحمير المكسرات حتى يتغير لونها إلى البني ثم نقوم بانتشالها أيضاً.
- ثم نقوم بتحمير البصلة في نفس المكان حتى تذبل.
- ثم نضيف الرز بعد نقعه قليلاً في الماء ونقوم بالتقليب جيداً ثم نضيف الماء حتى يتغطى الرز قليلاً بالماء ثم نضيف مرقة الدجاج والملح والفلفل الأسمر وتتركه على النار.
- عند الغليان نقوم بتهدئة النار وعندما يجف الماء قليلاً نقوم بإضافة الكبد و١/٤ المكسرات ونقوم بالتقليب جيداً ثم نتركه حتى يتم سواه.
- عند التقديم نقوم بإضافة باقي المكسرات على الوجه وبالهنا والشفاء .
السمك المقلي على الطريقة الهندية
المقادير
- ١ كيلو سمك منظف ومغسول
- ١ ملعقة طعام ثوم مبشور أو مدقوق
- ١و١/٢ أو ٢ كوب زيت للقلي
- ٢٥ غرام أو ملعقتين طعام بهارات السمك (ماسالا: فلفل أحمر، ثوم، آزبرة، آرآم، زنجبيل، ورق حلبة، قرفة، قرنفل، هيل)
- ٤ إلى ٦ معالق نشاء
- ٨ إلى ١٠ معالق ماء
طريقة التحضير
- يذوب النشاء في الماء.
- يتبل السمك ببهارات السمك وملعقة من الثوم المدقوق وخليط النشاء ويترك لمدة ١٥ دقيقة حتى يتشرب السمك التتبيلة.
- يحمى الزيت ثم يقلى السمك في الزيت حتى يصبح لونه بني فاتح.
- يقدم مع السلطة والبطاطس المقلي وبالهناء والعافية على قلبكم .
