تراعي ربة المنزل عدداً من الأمور الهامّة، منها: أن تكونَ مكوّناتُ الأطباق أغذية طبيعيّة قدرَ الإمكان؛ حفاظاً على الصحة، كذلك ضرورة احتوائها على أصناف من الخضار لتقدّم عنصريْ الماء والألياف الضروريّيْن للصائم بشكل خاصّ، وسنقدّمُ وصفات فطور صحي في رمضان.
وصفات فطور صحي في رمضان
شيخ المحشي
المكوّنات
- 4 حبّات باذنجان، تقطّع كلُّ حبّة إلى نصفين، حسْب الحاجة. زيت نباتيّ، حسْب الحاجة.
- 200جرام من الّلحمة المفرومة.
- 2بصلة مفرومة.
- 4 ملاعق كبيرة من حبّات الصنوبر.
- مكوّنات صلصة الطماطم: 2حبّة بصل مفرومة.
- علبة من البندورة المهروسة.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- رشّة من بودرة الثوم.
طريقة التحضير
- نقدح زيتاً غزيراً، واقلي فيه شرائحَ الباذنجان، وقلّبيها إلى أن تتحمّر من الوجهين، ثمّ أخرجيها من الزيت.
- ضعي كميّة قليلة من الزيت في طاسة، وسخّنيها ثم أضيفي البصلة والّلحمة المفرومة وشوّحيهما إلى أن يتغيّرَ لونُها وتنضج.
- أضيفي حبّات الصنوبر للحمة، وقلبى المكونات معاً كي تتجانس، ثم اتركى الخليط على جنب كي يبرد.
- سخّني كمية قليلة من الزيت في وعاء آخر، ثم أضيفي البصل، ثمّ كميّة من البندورة المهروسة.
- رشّي الملح، وبودرة الثوم، وكذلك الفلفل الأسود على خليط البندورة، ثم ضعي الوعاء على النار إلى أن يغلي الخليط ويتماسك.
- ضعي شرائح الباذنجان المقليّة في صينيّة فرن، أزيلي اللبّ من وسط كلّ شريحة باذنجان باستخدام ملعقة، ثم ضعي حشوة الّلحم في وسط الشريحة.
- صبّي مزيح البندورة على وجه الباذنجان، ثم أدخلي الصينيّة في الفرن الذي قمتَ بتسخينه مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة لمدة ربع ساعة تقريباً.
- أخرجي صينيّة شيخ المحشيّ من الفرن، وقدّميها ساخنة على مائدة الطعام.
إيدام الباذنجان واليقطين
المكوّنات
- 4حبات من اليقطين، مقطّعتان لمكعّبات متوسّطة.
- 2حبّة باذنجان كبيرة، مقطّعة لمكعّبات متوسّطة.
- بصلتان متوسّطتا الحجم، مفرومتان بشكل خشن.
- 7 فصوص من الثوم المدقوق أو المفروم.
- جزرتان مقطعتان لمكعّبات صغيرة.
- حبّتان بندورة مقطّعتان لمكعبات صغيرة.
- 2ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
- 2ملعقة كبيرة من دبس الرمّان.
- رشّة من البهارات التالية: فلفل أسود، وكزبرة مجفّفة، وكركم، وكاري، وملح.
- كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- سخّني الزيت في طاسة، وشوّحي فيه البصل والثوم إلى أن يذبلا.
- أضيفي بشكل تدريجي مكعّبات اليقطين، والباذنجان، والجزر، والبندورة.
- قلّبي المكونات حتّى تنسجم جيّداً مع بعضها البعض، ثمّ أضيفي البهارات التالية: الملح، والكاري، والكركم، والفلفل الأسود، والكزبرة.
- ضعي المزيج على حرارة منخفضة لمدّة نصف ساعة تقريباً. أذيبي معجون البندورة، ودبس الرمان في كميّة من الماء تعادلُ سعة فنجان قهوة، ثمّ صبّيه فوق الخضار، وعندما تلاحظين أن الصلصة قد أخذت بالتقلّص ارفعي الوعاء عن النار على الفور، حيث يكون الإيدام قد أصبح جاهزاً للتقديم.
