يمكن عمل وصفات لذيذة بكبد وقوانص الدجاج في المنزل، حيث أن الكبد والقوانص لا تحتاج إلى وقت كبير في طبخها، بالإضافة إلى أنها تعتبر طبق جانبي لذيذ ومفيد جداً في نفس الوقت، فالكبد والقوانص غنية بعنصر الحديد الضروري جداً لعلاج حالات فقر الدم، ويتناوله الكثير منا في وجبة الإفطار أو الغذاء والعشاء، ويمكن إضافة الكثير من المكونات الغذائية للكبد والقوانص لزيادة قيمتها الغذائية مثل الخضروات والأرز والمكرومة.
المحتويات
عرض
عمل كبد وقوانص الدجاج بالبطاطس
المقادير
- نصف كيلو من الكبد وقوانص الدجاج.
- حبة متوسطة من البصل.
- حبتان كبيرتان من البطاطس.
- حبة متوسطة من الطماطم.
- عصير حبتين من الليمون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- نصف كوب من الماء المغلي.
طريقة التحضير
- ننقع الكبد والقوانص في ماء به بعض من الخل لمدة نصف ساعة ثم نغسلهم بالماء الجاري ونصفيهم.
- نفرم البصل ونقطع البطاطس والطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- نسخن الزبدة والزيت في مقلاة ونضيف القوانص أولاً ونقلبها لمدة دقيقتين حتى يتغير لونها.
- نضيف الكبد إلى القوانص ثم نقلب لمدة ثلاث دقائق.
- نضيف البصل والثوم إلى الخليط السابق ونقلب حتى يذبل البصل وتفوح رائحة الثوم.
- نضيف الملح والفلفل والبهارات ومكعبات الطماطم ونقلب لمدة ثلاث دقائق.
- نضيف الماء المغلي إلى المقلاة ونقلب ونغطي المقلاة ونتركها على نار متوسطة.
- في هذه الأثناء نحمر مكعبات البطاطس في زيت غزير ثم نرفعها على ورق مطبخ.
- نضيف مكعبات البطاطس المحمرة إلى مقلاة الكبد والقوانص ونقلبها.
- نترك المقلاة على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- نضيف عصير الليمون إلى الخليط السابق ونقلب ثم نقدمه.
- القوانص تحتاج إلى وقت أطول من الكبد حتى تنضج، لذلك يفضل طبخها قبل طبخ الكبد.
عمل كبد وقوانص الدجاج بدبس الرمان
المقادير
- نصف كيلو من كبد الدجاج المغسولة والمصفاة.
- نصف كيلو من قوانص الدجاج المسلوقة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- حبتان متوسطتان من الفلفل الأخضر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من الماء المغلي.
- بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- في مقلاة كبيرة على النار نسخن زيت الزيتون.
- نضيف الكبد بالتدريج ثم نضيف القوانص ونقلب جيداً لمدة ثلاث دقائق.
- نضيف الفلفل المقطع والملح والفلفل الأسود ودبس الرمان ونقلب جيداً.
- نضيف الماء ونقلب ونغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- نوزع الخليط في طبق التقديم ونزينه بالبقدونس.
عمل الأرز بكبد وقوانص الدجاج
المقادير
- نصف كيلو من كبد وقوانص الدجاج المغسولة.
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
- حبة متوسطة من البصل.
- مكعب مرقة دجاج.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نقطع الكبد والقوانص إلى مكعبات صغيرة ونضعهم في طبق كبير.
- نفرم البصل فرماً ناعماً ونضيفه إلى الكبد والقوانص.
- نضيف الثوم والملح والفلفل والبهارات إلى الكبد والقوانص ونقلب جيداً.
- نغطي الطبق ونتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- نسخن الزيت في قدر كبير ونضيف له خلطة الكبد والقوانص ونقلبهم جيداً لمدة ثلاث دقائق.
- نترك الكبد والقوانص على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- نرفع الكبد والقوانص من القدر ونتركهم جانباً.
- نضيف الأرز إلى نفس القدر ونقلبه لمدة دقيقتين ثم نضيف له بعض من الملح والماء المغلي ونقلب جيداً.
- عندما يتشرب الأرز الماء نضيف الكبد والقوانص ونقلب.
- نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ثم نقدمه.
