البرغل هو حبوب القمح التي يتم استخراجها من السنابل، ويعتبر البرغل من الحبوب التي تحتوي على عدة فوائد مهمة للجسم، فالبرغل من الحبوب التي تقي الجسم من الإصابة بالسرطان، كما أن البرغل من الحبوب الغنية بالألياف لذلك فهو مناسب لمتبعي الحميات الغذائية، لأنها يسبب الشعور بالإمتلاء لفترة طويلة، ويتم استخدام البرغل في العالم العربي بشكل كبير، ومن أشهر الوصفات التي يتم استخدام البرغل بها هي الكبة، ولكن هناك العديد من الطرق لطبخ البرغل، وهنا نقدم لكل ربة منزل عدة طرق لعمل وصفات شهية من البرغل.
المحتويات
عرض
وصفة البرغل بالطماطم
المقادير
- كوب من البرغل الخشن.
- كوبان من الماء المغلي.
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- حبة متوسطة من البصل.
- حبتان متوسطتان من الطماطم.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ربع كوب من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
طريقة التحضير
- ننقع البرغل لمدة نصف ساعة ثم نصفيه جيداً.
- نفرم البصل فرماً ناعماً ونقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- في قدر كبير على النار نضع الزيت.
- بعد أن يسخن الزيت نضيف له البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.
- نضيف اللحم المفروم ونقلبه مع البصل حتى يتغير لونه.
- نضيف الملح والبهارات والطماطم والصلصة ونقلب.
- نضيف البرغل المصفى إلى الخليط السابق ونقلب.
- نضيف الماء المغلي إلى القدر ونقلب.
- نترك الخليط السابق يغلي لمدة خمس دقائق.
- نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق لينضج البرغل.
وصفة البرغل بشوربة الدجاج
المقادير
- كوبان من البرغل الخشن.
- ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
- مكعب مرقة دجاج.
- ملعقة كبيرة من السمنة أو الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من الكمون.
طريقة التحضير
- في قدر مناسب على النار نسخن ملعقة السمنة.
- نضيف مكعب المرقة إلى القدر وبعد ذلك الماء وجميع التوابل.
- بعد أن يغلي الماء نضيف البرغل ونقلب.
- نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة ربع ساعة حتى ينضج البرغل بالكامل.
- يمكن استبدال الماء ومكعب المرقة بمرقة دجاج محضرة من قبل.
وصفة سلطة البرغل التركية
المقادير
- كوب من البرغل الناعم.
- ربع كوب من البصل الأخضر المفروم.
- ربع كوب من الطماطم المفرومة ناعم.
- ربع كوب من الفلفل الأخضر المفروم ناعم.
- ربع كوب من البقدونس المفروم ناعم.
- ربع كوب من النعناع المفروم ناعم.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نقوم بغلي كمية مناسبة من الماء في قدر.
- نرفع القدر من على النار ونضيف له البرغل ونتركه لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- في قدر مناسب على النار نضع الزيت ونضيف له الصلصة ونقلب.
- نضيف دبس الرمان والفلفل الأسود والملح والبابريكا وملعقة كبيرة من الماء ونقلب جميع المكونات لمدة دقيقة.
- نرفع الخليط السابق من على النار.
- نصفي البرغل ونضعه في طبق كبير ونضيف له خليط الصلصة.
- نضيف الفلفل والبصل والطماطم والبقدونس والنعناع إل البرغل ونقلب جميع المكونات معاً ثم نقدم السلطة.
